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ジン（ＧＩＮ）
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ジュニパーベリーの香りが独特で、カクテルベースには欠かせない。ゴードン・ビーフィター・タンカレー・ボンベイ・シーグラム・プリマス・ブードルズ・その他ＳＡＭＳＡＲＡでは２５種類以上のジンを使い分けています。 |
（2003/06/17） |
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ウォッカ（ＶＯＤＫＡ）
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穀類やポテトなどから精留して作られる。基本的に無味無香。この性質からカクテルに使う場合は副材料を吟味しなければならない。ＳＡＭＳＡＲＡでベースとして使用するのは、スミノフ、ストリチナヤ、フィンランディアなど、２５種以上の中から選ばれている。 |
（2003/06/17） |
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ラム（ＲＵＭ）
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ラムはやはりサトウキビなどの生育する熱い気候の土地で作られる。精留度や精製過程の違いのせいで、ウォッカよりは個性豊か。ダークラムは樽熟成させたもので、こちらは甘味がある。生産国によっても大きく味に違いがある。 |
（2003/06/17） |
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テキーラ（ＴＥＱＵＩＬＡ）
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独特のくせがあり、塩との相性が良いが、食卓塩ではなくマルガリータソルトが合う。カクテルには透明なものを使うがアネホと言って樽熟成した黄金色のものもある。 |
（2002/02/05） |
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ブランデー（ＢＲＡＮＤＹ）
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カクテルに使うブランデーはＶＳＯＰぐらいまで。それ以上のものはそのまま飲む方が良いと思われます。当店ではオタールやカミュのＶＳＯＰ。ヘネシーのスリースターなどを使っている。 |
（2002/05/21） |
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ウィスキー（ＷＨＩＳＫＹ）
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ベースに使用するのはスコッチ（モルト・グレーン）バーボン（コーン・ライ麦）ライウィスキー（ライ麦）などで、ブランデーと同じくあまり高級品は使わない。まれにシングルモルトを使うこともある。 |
（2003/06/17） |
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リキュール（ＬＩＱＵＥＵＲ）
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リキュールは宝石のような様々な色と味のバリエーションを持つ。甘いものだけでなくビター系、香草薬草系などカクテルの世界が広がる。ベースの酒と違って個人ではなかなか揃えることが難しいので、バーでは珍しいリキュールを試す楽しみもある。 |
（2003/06/17） |
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ワイン（ＷＩＮＥ）
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カクテルではワインベースと言う時、発泡系（シャンパンやスプマンテなど）ヴェルモット系などを含む。基本的にあまり強くシェークすると味が損なわれるので、やさしく取り扱う必要がある。 |
（2002/12/29） |
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その他（ＨＯＴ ＆ ＯＴＨＥＲＳ）
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ホットカクテルは意外に種類が多い。また日本酒や焼酎ベースのカクテルもある。ビールを使ったカクテルやノンアルコールカクテルもここに含む。 |
（2003/06/17） |